Novosti

Fokus na lokalnim proizvodima

Ecotop2_radionica
Fokus na lokalnim proizvodima

Ecotop2_radionica

Mađarsko-hrvatski projekt ECOTOP 2 za razvoj ekoturizma u prekograničnom području – radionica održana  19. travnja vezana uz jedinstvenu vrijednost lokalnih proizvoda.

Na radionici su sudjelovali predstavnici projektnih partnera  –  Industrijska i trgovačka komora Šomođske županije, Industrijska i trgovačka komora Zalske županije, Sveučilište u Kapošvaru, Turistička zajednica grada Koprivnice i Visokoga gospodarskog učilišta u Križevcima. Prisutnima se uvodnim govorom obratila Zsuzsanna Hegyi, izvršna direktorica društvaf Érték és Közösség Kft.

Vezano uz stanje u mađarskoj prehrambenoj industriji napomenula je da mađarska proizvodnja jedva dostiže trećinu prosjeka EU. Slično je i stanje vezano uz potrošnju: samo Bugari troše manje na hranu od Mađara. Ta bi se situacija mogla poboljšati kroz unapređenje horizontalne suradnje i stvaranje proizvodno-prodajnih zajednica. Ima i dobrih vijesti: mađarski potrošači su sve više svjesni važnosti podrijetla proizvoda. Iz tog je razloga bitno imati prepoznatljiv proizvod. Robne marke ovdje igraju važnu ulogu, poput oznake geografskog podrijetla i izvornosti. Kao primjer su navedeni salama iz mjesta Szeged, kobasica iz mjesta Csaba i paprika iz mjesta Kalocsa.

László Bogdán, gradonačelnik grada Cserdi je kao sljedeći govornik održao prezentaciju. Obnaša funkciju gradonačelnika od 2006 u romskom selu u regiji Baranya sa ukupno 450 stanovnika. U godini u kojoj je izabran stopa kriminaliteta iznosila je do 600 registriranih slučajeva godišnjea, a danas broji svega 4 – 5 slučajeva. Svi u selu rade i to ne u državnim tvrtkama. Od prethodno 100 ljudi zaposlenih od strane države sada ih je svega 20. Ostali su zaposleni u proizvodnom sektoru: prošle su godine uzgojili 160 000 kg povrća: krumpira, luka, češnjaka, rajčice i paprike.

–  Ono što je bitno nije tvoja rasa ili podrijetlo, već tvoje inovativne ideje koje mogu dovesti do sjajnih rezultata, rekao je László Bogdán.  Naglasio je da je gastronomija područje gdje se mogu prevazići sve mane i predrasude. Iz tog je razloga bitno reklamirati i popularizirati romska jela. Gradonačelnik se nada da će u 2019. godini supermarketi početi prodavati Lasipe, (u prijevodu: dobrota) romski brend prehrambenih proizvoda: Roma lecsó (tradicionalno jelo od rajčice i paprike), i romburger, romski hamburger. Njihov plan ima i marketinšku podršku; uskoro će postaviti jumbo plakate s tim prehrambenim proizvodima. Kao dugoročni cilj namjeravaju uspostaviti tvornicu konzervi i logistički centar.

Mihály  Zichy je poduzetnik koji je imao veliki zaokret u karijeri 2008, kada je odustao od poslovnanja u tiskarskoj branši i uveo Wagyu goveda u Mađarsku.

– Naveo je kako je bio uvjeren da u vremenu gospodarske recesije i gastro revolucije postoji potražnja za takvim premioum proizvodom, usporkos tome što je ekonomija bila na koljenima. Uspio je zahvaljujući velikom interesu za njegov proizvod počevši od lanca supermarkeita CBA do ekskluzivnih restorana u Budimpešti.  Wagyu je govedo nastalo križanjem japanskog radnog goveda i europskog tipskog goveda. Wagyu govedo se uzgaja sporo i period tova traje 30-36 mjeseci, te u tom periodu životinje konzumiraju veliku količinu krme, pa je stoga i cijena mesa visoka. Farmer je napomenuo da ima istine u legendi koja govori o masaži stoke i hranidbi pivom, ali da to nije dio modernih tehnika tova.

Meso wagyu goveda sadrži najviše tvari umami, takozvanog ukusnog “petog okusa” toliko prisutnog u parmezan siru. Udio masnoće u mesu je 65% i otapa se s mesa pri niskim temperaturama. Kao posljedica, blaga tekstura podsjeća na meso ribe i karakteristična je za wagyu odrezak.

U Mađarskoj je sve popularniji cikloturizam. Sudionici radionice imali su priliku saznati ponešto i o inovacijama u području cikloturizma. Ferenc Vörös sistemski menadžer govorio je o projektu provedenom u sklopu programa Ős-Dráva. Već tri godine vode servis za iznajmljivanje bicikla i imaju biciklističke stanice u 5 mjesta (Harkány, Sellye, Vajszló, Kémes i Vejti) gdje možete posuditi i vratiti bicikl na bilo kojoj od navedenih lokacija. Moguće je prijeći 70-180 kilometara s jednim punjenjem. Na stanicama se nalaze inteligentni zasloni na dodir s kartama i informacijama o sljedećim stanicama za bicike, odmorištima, biciklističkim stazama, smještaju i restoranima. Sustav raspolaže sa 70 bicikala koji omogućavaju udobnu vožnju čak i na uzbrdicama i prikladni su za bicikliste težine do 120 kilograma.

Nakon prezentacije sudionici radionice imali su priliku isprobati električne bicikle.

Podjela: